Gâteau au fromage, lard et oignons

Pâte

• 130g de farine
• 65g de beurre
• 50ml d'eau
• 2g de sel

Farce

• 200 g d'oignons hachés
• 200 g de lard, coupé en lanières
• 200g de fromage du parc du Jura argovien, râpé

Liaison

• 20g de beurre
• 1,5dl de lait
• 1 dl de crème entière
• 2 oeufs
• 20g de farine
• sel, poivre, muscade

• Pour la pâte, tamiser la farine et dissoudre le sel dans l'eau.
• Incorporer le beurre froid à la farine avec les mains afin d'obtenir un mélange friable.
• Ajouter l'eau salée et pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. Ne pas pétrir trop longtemps pour éviter que la pâte devienne dûre à la cuisson. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
• Mélanger tous les ingrédients pour la liaison.
• Pour la farce, faire revenir les oignons dans une poêle. Faire frire le lard dans la poêle et égoutter le gras.
• Abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur, recouvrir de lard, d'oignons et de fromage.
• Verser la liaison par-dessus.
• Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes.